Scopri come preparare una raffinata tartelletta al cacao con mousse al cioccolato bianco e ganache montata fondente. Una ricetta perfetta per gli amanti del cioccolato, ricca di gusto e contrasti. Seguendo i passaggi descritti, otterrai un dessert croccante, cremoso e dal sapore unico.
Ingredienti per la frolla al cacao:
250 g di burro
150 g di zucchero a velo
1 uovo
50 g di farina di mandorle
300 g di farina 00 (divisa in due parti: 200 g + 100 g)
30 g di cacao amaro
Un pizzico di sale
Ingredienti per la mousse al cioccolato bianco:
100 ml di latte
100 ml di panna fresca
2 tuorli
40 g di zucchero
3 g di gelatina (ammollata in acqua fredda)
150 g di cioccolato bianco
200 ml di panna montata
Ingredienti per la ganache montata fondente:
150 g di cioccolato fondente
150 ml di panna fresca
Preparazione:
Frolla al cacao: Monta burro e zucchero a velo, aggiungi l’uovo e mescola. Unisci la farina di mandorle, il sale, e la prima parte di farina. Incorpora la seconda parte di farina e il cacao. Fai riposare l’impasto in frigorifero per almeno 2 ore. Stendi a 3 mm, ritaglia i dischetti e cuoci a 170°C per 10-12 minuti.
Mousse al cioccolato bianco: Prepara una crema inglese con latte, panna, tuorli e zucchero, cuocendo fino a 82°C. Aggiungi la gelatina e il cioccolato bianco, emulsionando. Quando la base raggiunge 28-30°C, incorpora la panna montata. Versa negli stampini e congela.
Ganache montata fondente: Sciogli il cioccolato fondente nella panna calda. Raffredda e monta.
Assemblaggio: Riempire il fondo delle tartellette con la ganache montata, aggiungi la mousse congelata e spolvera con cacao amaro.
Un dessert irresistibile per stupire i tuoi ospiti con sapori intensi e raffinati!
